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茂名荔枝干传统制作技艺

　　据文献材料考证和实地保留的古荔枝树间接和直接证明，茂名地区是中国最早人工栽培荔枝的原产地之一，也是中国最早形成荔枝优良品种地。

　　传统荔枝干制作技艺以木炭为燃料，全部由人工凭借经验调整火候烘焙。焙炉由砖和竹箔构成，炉高90厘米左右，竹箔做的炉面均匀地铺上30至40厘米厚的新鲜荔枝，炉底点燃两行木炭，俗称“火路”。一炉新鲜荔枝先烤上一天一夜，途中翻转3至5次。初次出炉后，经人手挑出圆扁、破口的荔枝并除去枝叶，重新放回到炉上继续烘焙一天，便可恰到好处地“锁”住荔枝的香甜。

　　制作荔枝干的品种很多，尤以糯米糍为佳。通常选用半红半青的鲜果进行烘焙，这样出来的荔枝干色泽金黄、口味上佳。

　　2021年，该项目入选茂名市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。